Пряная овощная культура. Богатая ценными минеральными солями калия, кальция, железа, фосфора, магния, фитонцидами, клетчаткой, витаминами. Корень конический, длиной до 15-20 см, мякоть твердая, белого цвета. Корнеплоды используют в составе древней специи "белого корня", которая незаменима в украинской кухни для борщей, соусов, заправок. Молодые листья является отличной приправой к блюдам. Для консервирования используют корень и листья.